菜谱大全

做法

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  1.面饼配料（两份面粉，发面的25克，冷水面的225克）

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  2.用15克温水把酵母化开

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  3.加入到小分面粉中揉至均匀

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  4.这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用

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  5.大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。

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  6.这是第一次的样子

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  7.也需加盖湿毛巾

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  8.这是第二次揉好的面团

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  9.把冷水面团擀开加入发面面团再次揉均匀醒10分钟

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  10.把醒发好的面团分成均匀的五等份

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  11.擀成大约10厘米大小的饼。

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  12.用叉子扎几个眼避免起鼓

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  13.盖盖小火烙制两面微黄即可，大约6分钟

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  14.用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用

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  15.煮肉用的调味食材

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  16.羊腿肉先用冷水浸泡血水，再冷水焯一下

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  17.再起一锅加入足量的水加入以上调料，放入肉，大火煮两个小时，加盐转小火继续煮一小时

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  18.粉丝泡软、木耳、黄花菜、香菜摘洗干净备用

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  19.羊肉捞出晾凉

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  20.香菜、青蒜切末备用

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  21.半碗水、半碗羊肉汤加几朵木耳、黄花菜掰碎的馍加入盐、胡椒粉调味，汤开3分钟即可

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  22.放上羊肉片青蒜、香菜末，加点郫县辣酱就可以开吃啦

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